Kitchen Recipes

Quiche à la courgette, jambon et tome de Cambrai


quiche courgette jambon

 

Ces magasins sont localisés principalement dans le Nord de la France d’où je suis originaire, j’ai donc plutôt l’habitude du magasin d’Aulnoy-lez-Valenciennes qui est tout prêt de chez moi. Mais qu’est ce que ce magasin a de particulier au juste? C’est en fait un grand magasin qui vend en circuit court des produits (principalement de saison), on y trouve de tout: fruits et légumes bien sûr, de la viande, volailles, poissons, œufs, lait, crème, fromage, yaourts… beaucoup de produits frais mais aussi un peu d’épicerie et de viennoiserie, bref un peu de tout ^^ mais uniquement de l’alimentaire bien sûr.

 

Pour cette recette petit tour chez mon O’téra pour trouver des produits locaux à glisser dans ma quiche ! Des courgettes qui ont fait 10km, de la tome de Cambrai (difficile de faire plus local niveau fromage), des dès de jambon en circuit court également mais surtout sans nitrite, de la crème et des œufs qui proviennent d’une ferme proche, et voilà de bons ingrédients pour faire de la bonne cuisine 🙂

 

Je vous livre bien sûr ci dessous la recette de cette bonne tarte que l’on aime déguster les dimanches soirs…

 

quiche courgette

 

* Recette réalisée en collaboration avec O’téra où j’ai acheté tous les ingrédients (sauf farine, sel, poivre).

 

Ingrédients: (pour une quiche de 24cm)

 

Pour la pâte brisée:

  • 250g de farine

  • 125g de beurre mou

  • 1 jaune d’œuf

  • 5cl d’eau

  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

Préparation:

De la pâte brisée:

  1. Sur un plan de travail bien propre, placer la farine et le sel, ajouter le beurre coupé en petits dès. Mélanger la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Former un puits et incorporer le jaune d’œuf dilué dans l’eau en pétrissant à la main tout en formant une masse (travailler rapidement la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique).

  2. Fraiser la pâte, c’est à dire pousser la pâte avec la paume de la main, 3 à 4 fois, de façon à bien amalgamer l’ensemble, puis former une boule.

  3. Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 1h.

  4. Ce temps passé, étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.

De la garniture:

  1. Couper la courgette en petits dès et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes, ajouter les dès de jambon et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

  2. Pendant ce temps couper la tome de Cambrai en petits dès également.

  3. Battre les œufs en omelette et ajouter la crème, du sel et poivre puis bien mélanger.

  4. Répartir les dès de jambon/courgette/tome sur le fond de tarte puis recouvrir de l précédente préparation.

  5. Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

  6. Laisser refroidir quelques minutes puis déguster avec une salade.

 

tarte courgette

Photographies et textes non libres de droit – Amandine Cooking ©



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